Rubrika: Vaření
-
Bramborák
Oškrábané brmabory nastrouháme na hrubo. Nastrouhané brambory prolijeme ohřátým mlékem, aby nezhnědly. Přidáme prolisovaný česnek, vejce, osolíme, opepříme, přisypeme majoránku, hladkou mouku a vše dobře promícháme. Smažíme na oleji.
-
Tom Kha Gai
Na oleji zpěnit kari pastu s šalotkou. Přidat zázvor, galangal, lim. listy a zalít vývaem. Přidat kokoseové mléko, rybí omáčku, sojovku, cukr. Vše krátce provařit a přidat mrkev, žampiony a rajčata, stonky koriandru,a citronovou trávu. Když je téměř hotová mrkev přidáme na tenké plátky kuřecí maso a ca 2min. vaříme. Nakonec přidáme šťávu z limetek…
-
Dušená hovězí žebírka – sous vide
Ingredience • 400 g cibule (cca 1 velká)• 140 g celer řapíkatý (cca 3 stonky)• 140 g karotka (cca 1 velká)• 2 stroužky česnek• 1 ks hovězí žebra (krátká 4 porce)• podle potřeby sůl• podle potřeby černý pepř• podle potřeby olej• 45 g rajčatový protlak• 250 g červené víno• 45 g hovězí demi glace (jak…
-
Kuřecí křídla – sous vide
Česnekovo-medová marináda: Postup pro Sous Vide: Vložte čistá křídla po 10 ks do sáčků na vakuování a marinádu nalijte na křidélka. Lehce promačkejte, aby se marináda dostala všude. Udržujte čistý okraj sáčku. Zavakuujte. Vytvoříte si tak tři zavakuované balíčky. Předehřejte vodní lázeň na 71°C. Po dosažení teploty ve vodní lázni ponořte balíčky do lázně (musí…