Rubrika: Vaření
-
Dušená hovězí žebírka – sous vide
Ingredience • 400 g cibule (cca 1 velká)• 140 g celer řapíkatý (cca 3 stonky)• 140 g karotka (cca 1 velká)• 2 stroužky česnek• 1 ks hovězí žebra (krátká 4 porce)• podle potřeby sůl• podle potřeby černý pepř• podle potřeby olej• 45 g rajčatový protlak• 250 g červené víno• 45 g hovězí demi glace (jak…
-
Kuřecí křídla – sous vide
Česnekovo-medová marináda: Postup pro Sous Vide: Vložte čistá křídla po 10 ks do sáčků na vakuování a marinádu nalijte na křidélka. Lehce promačkejte, aby se marináda dostala všude. Udržujte čistý okraj sáčku. Zavakuujte. Vytvoříte si tak tři zavakuované balíčky. Předehřejte vodní lázeň na 71°C. Po dosažení teploty ve vodní lázni ponořte balíčky do lázně (musí…